sedablog.ru

1. Ձվածեղը կլինի փարթամ, եթե ավելացնեք երկու գդալ սառը ջուր մեկ բաժակ ձվին և լավ հարեք:

2. Ավելացրեք խմորին լուծված կարտոֆիլային օսլա, և հացաբուլկեղենը շատ փարթամ և փափուկ կլինի անգամ հաջորդ օրը:

3. Ճակնդեղը շատ երկար է եփվում՝ 3-3:30 ժամ: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները եփում են ճակնդեղը հետևյալ կերպ. այն բանից հետո, որ ճակնդեղը եռում է 30 րոպե, թափում են ջուրը և դնում հոսող սառը ջրի տակ 15 րոպեով: Ջերմաստիճանի նվազումը հասցնում է ճակնդեղը պատրաստ վիճակի:

4. Խմորիչների փոխարեն խմորի մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ կոնյակ և այդպես խմորը կդառնա ավելի բուրավետ, իսկ խմորեղենը՝ ավելի համեղ:

5. Ձվի սպիտակուցը ավելի արագ կվերածվի փարթամ փրփուրի, եթե նախապես այն սառեցնեք և ավելացնեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Իսկ դեղնուցի հետ այլ կերպ են վարվում, այն սիրում է տաքություն և շաքար:

6. Որպեսզի տապակեք միսը ոսկեգույն կեղևով, պետք է այն պատեք մեղրով:

7. Լյարդը փափուկ կլինի, եթե տապակելուց առաջ վրան շաքար լցնեք:

8. Որպեսզի ձվերը եփվելուց չպայթեն, նրանք պետք է լվանալ մինչև եփելը սառը ջրի մեջ:

9. Որպեսզի գազարը լավ համ ունենա, այն պետք է եփել 5-10 րոպե: Այնպես, ինչպես այլ բանջարեղենները, գազարը նույնպես լավ կրակի վրա են պատրաստում և եփվելուց հետո աղ են ավելացնում:

10. Որպեսզի յուղը/կարագը տապակվելիս չցայտի, կարելի է տապակին փոքր-ինչ աղ ցանել: